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最合適的肉類厚度及切法 - 豬/羊



邦仔肉匠 - 厚度及切法建議 - 豬

邦仔肉匠 - 厚度及切法建議 - 羊

薄豬排

這裏有一個簡單的經驗法則要記住--如果你的最終目的是煎脆或油炸,就用薄豬排。薄豬排的厚度約爲⅛至¼英寸,可以是無骨或帶骨的,並且非常適合煎或炸。薄豬排烹調速度快,而且它們也是儲存在冰箱裏的一個很好的主食,因爲它們解凍得比較快。


你可以用幾種不同的方法來烹飪薄豬排。在煎之前,將它們浸泡在用鹽和胡椒調味的麵粉中,以創造一個美味的外殼。如果你喜歡更厚、更豐滿的表皮,你可以用麵粉、鶏蛋和麵包糠,然後在烹飪前將豬排沾上,適合炸薄豬排,讓它們呈現出金黃色的燒焦,只是要記住,它們很快就會熟透。



厚豬排

如果你喜歡烟熏火燎的豬排,那麽厚猪排就是你的首選。厚豬排,大約1到1.5吋厚,是燒烤、煎烤和炙烤的理想選擇。它們比薄的豬排需要更長的時間,但你可以在外面得到的深層焦糖是值得的。


厚的豬肉也很適合鹵水,它可以在烹飪時將味道和水分鎖在肉裏。你可以很容易地把它們煮成完美的中等溫度(150°F),無論你使用什麽烹飪方法。相反,對於薄的豬排來說,內部溫度就不那麽重要了,你通常會把它們煮透。

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