最合適的肉類厚度及切法 - 豬/羊

邦仔肉匠 - 厚度及切法建議 - 豬

邦仔肉匠 - 厚度及切法建議 - 羊

薄豬排

這裏有一個簡單的經驗法則要記住--如果你的最終目的是煎脆或油炸，就用薄豬排。薄豬排的厚度約爲⅛至¼英寸，可以是無骨或帶骨的，並且非常適合煎或炸。薄豬排烹調速度快，而且它們也是儲存在冰箱裏的一個很好的主食，因爲它們解凍得比較快。

你可以用幾種不同的方法來烹飪薄豬排。在煎之前，將它們浸泡在用鹽和胡椒調味的麵粉中，以創造一個美味的外殼。如果你喜歡更厚、更豐滿的表皮，你可以用麵粉、鶏蛋和麵包糠，然後在烹飪前將豬排沾上，適合炸薄豬排，讓它們呈現出金黃色的燒焦，只是要記住，它們很快就會熟透。

厚豬排

如果你喜歡烟熏火燎的豬排，那麽厚猪排就是你的首選。厚豬排，大約1到1.5吋厚，是燒烤、煎烤和炙烤的理想選擇。它們比薄的豬排需要更長的時間，但你可以在外面得到的深層焦糖是值得的。

厚的豬肉也很適合鹵水，它可以在烹飪時將味道和水分鎖在肉裏。你可以很容易地把它們煮成完美的中等溫度（150°F），無論你使用什麽烹飪方法。相反，對於薄的豬排來說，內部溫度就不那麽重要了，你通常會把它們煮透。